土豆吃多了长胖吗？
吃土豆能不能发胖，需要看吃的是什么样的土豆、是怎么吃的了。 首先来看第一个问题，吃哪种土豆容易发胖呢？ 肯定是吃淀粉含量高的土豆容易发胖！ 所以，用高淀粉的土豆做成的薯条、薯片，肯定是要比用低淀粉的土豆做成的主食更容易让人肥胖。
那淀粉含量高的土豆都有哪些呢？一般我们叫它为马铃薯，在国外也叫它土豆，是世界卫生组织（WHO）公布的十大营养食品之一，其营养价值可见一斑。 但是，你如果买错了马铃薯，也可能会导致身体发胖。 市面上的马铃薯按颜色可以分为两类，一类是表皮颜色发青，里面呈黄色的土豆；另一类则是表皮颜色发黄，里面呈淡紫色的土豆。 而导致这两种颜色的产生原因，是因为它们所含有的微量元素含量不同而导致的。其中，发青色的土豆中富含锰元素和锌元素，发黄色的土豆则含有大量的铁元素。
虽然从营养成分上来看，这2种颜色的土豆没有很大区别，但是，如果你长期大量进食含有锰元素或者锌元素多的绿色土豆，很有可能引起体内矿物质代谢紊乱，导致身体缺钙、缺镁等，影响身体健康。所以，还是选择吃含铁丰富的黄色土豆比较好。
再看第二个问题，怎么吃土豆能减少热量摄入，防止发胖？ 答案当然是吃蒸土豆、煮土豆最好，这样能够最大程度保留土豆中膳食纤维的含量，延缓食物在胃肠道中的消化吸收，增加饱腹感。
而如果你要用油炸等方式来制作土豆，那么，建议尽量控制油炸温度，避免产生的丙烯酰胺类物质可能引起的细胞毒性作用，以及减少油的使用量，多煎少炸。另外，在油炸的过程中加入小苏打，有利于钙、磷等矿物质的吸收。
总之，只要控制好油炸的温度和时间，尽量减少有毒物质的产生，也是可以吃油炸土豆的。