青斑鱼的有什么营养？
鱼肉蛋白质的含量非常高且品质好，易消化吸收，是人体优质蛋白的重要来源之一。 青斑鱼体内含有的氨基酸齐全，含量较高的氨基酸包括Pro（脯氨酸）、Hyp（羟脯氨酸）、Cys（半胱氨酸）、Gln（谷氨酰胺）、Asp（天冬氨酸）和Glu（谷氨酸）等17种；富含人体必需氨基酸9种，占氨基酸总量46.52%，其中苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸含量较高。 与海鱼相比，青斑鱼片中的必需氨基酸含量差异不大，但次必需氨基酸如异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等含量明显更高，表明青斑鱼含有较丰富的营养成分，特别是含有较多的人体不易合成或利用率较低的氨基酸。 有研究表明，青斑鱼体内的多不饱和脂肪酸(PUFA)含量较高，可能具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
目前，对青斑鱼类脂肪酸的研究主要集中在鱼油中n-3HUFAs和n-6HUFAs的含量测定上。 从我国现行食用水产食品的营养指标来看，只有带鱼、黄花鱼、鲳鱼等少数鱼类对维生素B2（核黄素）有相关规定，要求每百克含量不得低于0.2毫克，而大部分鱼类都没有该项要求。 青斑鱼的肝脏中维生素A和维生素D含量较为丰富，但在肌肉中含量却较低，这可能是因为维生素A、D在肝脏中参与脂质代谢和激素分泌过程，而在肌肉中则作为辅助因子参与能量生成过程，其存在形式也可能不同所致。