炒菜用哪些调料好吃？
1、食用油 不管是炒什么菜，都是需要用到油的。没有油和水是没有办法烹饪食物的。现在的食用油种类很多，有大豆油、花生油、玉米油等植物油脂，还有动物油如猪油、牛油等。目前市面上最受欢迎的还是大豆油。因为大豆油中含有不饱和脂肪酸，这种成分容易被人体消化吸收。而且现在人们的健康理念越来越强，所以像大豆油这样的植物油也越来越受欢迎了。 大豆油中对人体有益的不饱和脂肪酸主要在奥米加-3和亚油酸，其中以亚麻酸的含量最高，达50%左右；次之为花生四烯酸，约为10%~20%。另外还有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等多种多烯脂肪酸。 这些营养成分都是具有重要的生理功能，对维护心血管健康有重要作用。这些营养成分还可以通过血脑屏障进入大脑，从而起到健脑的作用。对于儿童来说，还可以促进智力发育。 对于我们日常食用的肉类蔬菜类等食物，只要经过高温蒸煮，其中的不饱合脂肪酸都会被破坏而减少甚至丧失。因此为了补充富含不饱和脂肪的食物，我们应该采用食用油来烹调，这样能尽可能保持脂肪酸不被破坏而得到补充。 但要注意的是，食用过多的不饱和脂肪会引起消化不良等症状，而且还会增加体内胆固醇的水平，进而引起心血管疾病。所以无论用什么油，都要控制好量哦~
2、盐 古人说：“食盐之味，美而在八味之中。”可见，盐在饮食中的地位是非常重要的。它不仅可以调味，还是人体不可缺少的物质之一。 我们每天吃的饭菜当中都有一定的含钠量，而这些钠的主要来源就是吃进体内的食盐。虽然吃进的食盐会随尿液、汗液排出一部分，但机体仍然需要不断摄取。如果长期不吃或少吃盐，机体缺少钠就会出现烦躁不安、眩晕、呕吐、头痛、腹泻等症状。 所以，我们在烹调菜肴时，最好适量放点盐，既美味又能保证身体所需。
3、葱姜蒜 “早晚一杯盐开水，三餐适当吃点姜”，这不仅是民间保健口诀，也是养生专家一直提倡的吃法。为什么这么说呢？ 姜是我们日常厨房里必不可少的调味品，它有去腥、解油腻的作用，还能促进唾液和胃液的分泌，让人胃口大开。另外，姜还具有杀菌消炎的功效，可防治感冒。 葱是厨房里最有趣的调味品，它不仅可去除异味，还能够使菜肴的味道变得更加鲜美。尤其是生吃葱花，不仅能杀菌解毒，还可保持营养不易流失。 至于大蒜，那可是最有名的天然抗生素，有杀菌消炎作用。而且经常吃大蒜的人，患肠道癌症的几率要低得多。