果蔬酵素有什么副作用？
最近，被朋友安利了一款号称可以“减脂、排毒”的酵素。据说吃完肠胃通顺了，便便也是黑色的…… 因为我自己也正好有便秘烦恼，于是信誓旦旦地买了两盒来试吃。 然而，等我从台湾买到手之后，发现网上的评价已经是一片倒： “别买，有毒！”“吃了会死人吗”…… 瞬间懵逼了，这到底是怎么回事呢？
为了求个真相，我专门去查了一下文献[1-3]。不查不知道，一查吓一跳：原来，这款风靡一时的酵素，其生产原料——青木瓜，竟然属于毒性强烈的生物碱类植物！ 而早在2017年，国家食品药品监督管理总局，就发布文件通报，声明含有青木瓜蛋白酶的食品化妆品，因可能引起中毒，应禁止生产经营！ 至于食用青木瓜中毒的情况，有多严重呢？根据《食物中毒诊断标准及处理原则》（GB14938-94）规定，食用生青木瓜后经5～20小时出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹泻，重者发生高热、脱水、酸中毒和休克，甚至死亡；经加工煮熟后，其中的毒性成分可破坏分解，不再具有毒性。
当然，不是所有人食用青木瓜都会中毒。根据文献报道，诱发中毒的主要是其中含氮的结构类似物——番木瓜碱，如果人体摄入量过大，又没有及时解毒，就有可能导致中毒。而食用新鲜的青木瓜中，番木瓜碱的含量约为10毫克/千克，经过清水浸泡、加热煮烂后再过筛，番木瓜碱含量可降低至0.6毫克/千克。 如果不是为了追求特别新鲜，一般经过正常处理的青木瓜（熟薯），其中的番木瓜碱含量很低，不会对人体造成太大伤害。
不过，有些商贩为了提高青木瓜的品质和颜色，在种植过程中可能会使用激素和农药，这些化学药剂会在一定程度上增加番木瓜碱的含量。另外，现在市面上售卖的青木瓜，都是福建地区批量生产的，由于产地土壤重金属浓度高，也可能会加重番木瓜碱的毒素水平。对于抵抗力弱的人来说，还是有可能中毒的。
看到这里，大家一定会问：那医生你不是说已经吃了吗，有没有中毒啊？ 我很负责任地说：没有中毒。 虽然网上一片唱衰，但自从我吃完一盒之后，肠胃确实通畅了不少，便便也是黑色的，说明酵素起了作用。而且之后几天也没有腹痛腹泻，说明我的肠胃功能逐渐恢复，毒素随之排出。
只要正确选购（不要贪图新鲜！），合理食用（不能过量！），注意清洁（切记洗手！），“水果酵素”其实也没有什么大不了。