海茄子怎么做好吃吗？
1、做蒜香海茄子的第一步，先要把买回来的海茄子清洗干净。很多人都不了解海茄子是什么，其实它又称为海蜇头，和我们平时吃的蔬菜不一样，它是属于海藻类的食材。将海茄子清洗干净之后切成小段待用。 这里要注意一下，因为海茄子含有海露（即海水中的氯离子），如果用盐水清洗的话，会使其发臭，因此不能用盐水浸泡或漂洗。 为了去除海茄子里面的腥味，还需要将其进行焯烫，在锅中加入适量的清水，水烧开之后再放入切好的海茄子段，继续煮5分钟左右，即可捞出过凉备用。
2、下面开始准备料汁。大蒜尽量多放一些，和大葱一样，都是提香很好的食材。用刀剁成蒜蓉后，装入碗内，然后加入二汤匙生抽、少许白糖和食盐拌匀待用。如果感觉味偏淡，可以加入少量的味精或者鸡精提鲜。另外，凉拌菜的醋和辣椒油一定要最后加，这样可以更好地保证菜肴的口感。
3、把调好的料汁倒入装过海茄子的碗中，然后盖上盖子，腌制15分钟。在这个步骤中，为了让菜肴更入味，可以把碗摇晃均匀，也可以手贱直接搅动调料汁。
4、在腌制海茄子的过程中，我们可以准备一个容器，用开水烫一下进行消毒处理。由于海茄子是海产品，所以最好能用保鲜膜覆盖住，再放入冰箱内冷藏保存，这样能最大程度保持它的鲜味。