羊脸怎么炖好吃?
清炖羊肉,最佳调料只有一种——盐 做法如下: 1、准备一块肥瘦相间的羊肉(不要买纯瘦肉,不容易烂),用冷水浸出血水; 2、锅里加冷水,把羊肉放进去,开火; 3、待锅里的水煮开,继续煮5分钟左右,撇去浮沫,捞出羊肉沥干水分备用; 4、砂锅烧热,不要放油,直接倒入羊肉,加入足够多的食盐(大概两三勺的样子吧,因口味而异)拌匀。如果感觉太干可以稍微喷点白酒。不用盖盖子,让温度慢慢升高,羊肉自然就会慢慢地成熟、酥软了。
注意!全程不用任何香料和调味品。这样做出来的膻味确实很大,但吃的时候你会发现,那种膻味是纯天然的,味道很正,而且闻起来感觉很干净(因为膻味本来就不难闻)。如果你不喜欢吃这样的原味羊肉的话,可以在最后一步调好味道再炖煮一小会儿。 这样做出来的羊肉,肉质鲜嫩、口感紧实又很有嚼劲,蘸着佐料吃更是美滋滋。
羊脸炖萝卜是一道非常不错的美食,羊脸炖萝卜不仅味道好,营养价值也非常高,羊脸炖萝卜还有一定的保健功效,羊脸炖萝卜具有补五脏虚劳的作用,下面我们就要介绍羊脸炖萝卜怎么做好吃。
羊脸一付洗净,刮尽羊脸毛(要用小刀刮)。加水煮开,捞起冷水再过一遍,然后切成片。萝卜(可以用白萝卜、青萝卜)也切成片,稍大点没关系。
锅烧热,倒油,油开了,放入生姜、大蒜,小火炒,再放入羊肉继续炒,可以下点料酒,这样炖的过程中没有羊膻味。
羊肉炒5、6分钟,放入萝卜,炒一会,然后加水,水开后改用小火炖。炖的过程中要经常翻转羊脸,让羊脸两面入味。
30分钟后,如果觉得汤水还多,就开大火收收汁,然后关火放点盐、味精调味,这样一盘美味又健康的菜肴就做成了。