罗汉笋炒什么好吃？
罗汉笋，又称佛头菜、佛珠菜，属竹笋类蔬菜，因其形状很像罗汉头上长的肉髻，因此被称之为罗汉笋。 罗汉笋是南方特产，属于四季常绿的禾本科丛生植物，其茎干挺直，幼株呈绿色或淡绿色，老则渐呈深绿色；顶部枝叶密集，丛生成球状，形似佛教中的“佛头”。每年清明到暑天，是罗汉笋的采收季节。
在南方一些地区，人们把刚挖出来的嫩罗汉笋直接用文火烤来吃，这就是最原始的佛头菜，味道极其鲜美。但是这样吃比较容易塞牙，后来就逐步发展为现在的清炒或者凉拌。而最有特色的吃法，要数“罗汉笋全席”——就是用罗汉笋来烧制一桌全席。 在我老家湖南，每逢春节，几乎每家每户都会做一道用罗汉笋做的“油豆腐焖罗汉笋”。
【菜品】油豆腐焖罗汉笋（小煎） 【原料】 鲜罗汉笋（一斤）、熟猪油（二两）、酱油（五钱）、白糖（二钱）、味精（一钱）、香油（一两）、葱结（一个）、生姜片（四片）、花椒（十五粒左右） 【制作过程】 1.将鲜罗汉笋去皮洗净，直刀切成薄片，放在碗中，加入食盐少许拌匀，腌制十分钟，挤掉水份待用。 2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热至六成热时，放入葱花和生姜片略煸，然后将罗汉笋倒入锅中翻动几下，再依次调入酱油、白糖、料酒、清水（三份量）烧沸。
3.转用小火焖，见汤汁渐稠，即将锅底垫上瓦片，以防粘锅。待汤汁浓稠、肉质细嫩、味道鲜美的“油豆腐焖罗汉笋”就做好了，最后淋上香油盛盘即成。 这道菜营养丰富，口感极佳，堪称色香味俱全。