小柴鸡怎么炖好吃？
原料 散养小柴鸡1只，葱结、姜片各7～8片。 调料 料酒20克，生抽25毫升，老抽15毫升，白糖6克，盐适量。 做法步骤 准备一只小柴鸡，清洗干净后砍成小块。锅内烧热水后，把鸡块倒进去，加几片姜和葱结去腥。水烧开后撇掉浮沫，加入料酒。接着放入生抽、老抽和白糖，小火慢炖30分钟左右至熟透入味。最后按口味加盐调味即可。 小技巧 1、用小火慢慢煮制时，不要盖紧锅盖，保持锅内的空气流通，这样炖出来的鸡肉更香滑鲜嫩；
2、如果喜欢吃辣，可以在炖好的鸡肉上铺辣椒圈或者剁椒，大火蒸5分钟让辣味融入鸡肉中。
更多家常菜谱，尽在菜叶网！ 我们这里说的炖鸡汤就是用清水炖，不用添加任何调料。因为清炖的汤品最能发挥食材本身的鲜味。如果用高压锅来做，建议时间控制在20分钟左右；如果用普通的砂锅来炖，至少要一个小时左右。
炖鸡汤时，有的朋友会先焯水，认为这样做能去除鸡肉的腥味儿。其实这么做是起不到什么效果的，如果想除腥味，应该在清除血水后，再用清水浸泡鸡肉，多换几次水，这样才有效。 除了用砂锅来炖鸡汤，你还可以用电气炉来炖。用电高压锅或者是电砂锅都可以。用这种方法来炖鸡汤，时间可以控制得相当准确，非常方便。
在炖制的过程中，千万不要打开盖子查看，而是应该让水和食材充分接触，这样才能使汤汁更加浓香可口。