泥篙怎么做好吃？
1、泥蒿摘去老茎，清水冲洗几遍后挤干水分切成段待用； 2、鸡蛋打入碗内搅匀待用； 3、锅内下油烧至4成热时，倒入打散的蛋液炒熟盛起待用； 4、锅洗净再烧热，倒油烧至6成热时将切好的泥蒿在锅中煸炒透，加盐调味，然后再倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀入味即可起锅装盘。 小提示
1、切泥蒿的时候因为表面有一层薄薄的黏液，有点粘手，可以带一次性手套操作或者用清水冲一下手。
2、泥蒿本身味道鲜美，所以腌制或者清炒时不要放太多佐料，以免抢了它的鲜味。
3、如果没有泥蒿，用水芹菜代替也是可以的。
4、除了和鸡蛋一起炒着吃，还可以凉拌、做汤或者下面条。
5、湖北地区还有一种吃法是：把洗净的泥蒿沥干水后放入蒸笼里蒸熟，然后取出捣烂成泥状，加少许食盐调和，做成丸子用油炸熟蘸着辣椒糊吃，香辣酥脆，别有风味。