饭用什么做好吃？
米饭好吃的关键在哪里呢？ 答案是：水；不同地域的人，饮食习惯不一样，所以水的硬度就有差别，在南方地区，人们饮用的水是软水，所以做出的菜肴口感偏甜；而在北方地区，由于水的硬度偏高，做出来的菜品就会偏咸；如果在火锅中放入海带这种食材，那么煮熟以后，海带的软烂程度就不一样，南方人觉得正好，而北方人就觉得太软了嚼不烂。
那米饭好吃与否的关键就在于水，只要掌握好加水的量、温度和时机，就能做出一锅香甜软糯的好米饭。 煮饭时最忌讳用冷水直接下锅煮，这样容易糊底，如果米和水比例没把握好，也容易做夹生饭。正确的方法是热水下米，等米饭煮沸后，再调至文火煮5-6分钟，这时候的米饭是最合适的。
但是用热水做饭，有一个麻烦事就是会产生泡沫，看起来像溢锅一样，很多新手煮米饭会出现粘锅的现象，其实这都是因为泡沫产生的错觉。解决粘锅问题的办法很简单，在锅内滴几滴油即可解决。 用大米做饭的时候，有些人会提前泡一泡，让米粒充分吸水，有利于米饭煮熟入味，这是没错的，但要注意的是，泡大米的水千万不能少，否则就前功尽弃了。
除了大米外，制作寿司等的细粮也是用水浸泡后再使用的，不过需要注意的是，这类食物所用的水，不能直接用冷水，否则很容易变质。正确的做法是将清水放入锅中，加热煮沸后，再放入杂粮，利用沸腾的开水充分烫漂一遍，然后再焖煮。