山兔子怎么炖好吃？
材料： 山兔、葱结、姜块、桂皮、八角、香叶、草果（打碎）、三奈、小茴香、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽。 做法： 1.将兔肉洗净，切成小块； 2.锅中加入清水适量，放入切好的兔肉块和所有的香料，小火加热至滚沸后，撇去浮沫，继续煮制； 3.待锅中的香料全部熟透并入味后，调入葱花和香菜段即可食用了。 小诀窍： 用高压锅来做这道菜是最方便的，不过火候比较难掌握，如果把握不好，就容易把兔肉做得又老又硬。建议还是用普通的汤锅来熬，在烧煮的过程中，注意保持沸腾状态，而且需要不停的翻搅，这样才能使佐料的味道进入兔肉之中。
另外还可以搭配萝卜一起炖煮，这样能缓解兔肉的腥味。萝卜可以去皮后切成块状，然后与兔肉一起放入锅中，再加些白酒，这样做出来的汤品味道更加鲜美。