毛菇饺子好吃吗？
身为一个土生土长的东北人，对蘑菇有种特殊的感情，小时候家里种了很多蘑菇，妈妈也是烧得一手好蘑菇菜（可能因为我爹是南方人比较爱吃菌类），印象里最好吃的要数炒鸡蛋了，锅里油很热，放葱花爆锅，葱花变金黄的时候倒进洗好的蘑菇，炒啊炒，等蘑菇里面的水蒸发完了，就倒进打散的鸡蛋液，一盘翠绿色的炒蘑菇就做好了，闻着那股香味，食欲一下子就被激发了出来。
后来上了大学，离开了家乡，吃不到妈妈做的饭菜了，好在食堂的师傅们还是很体贴的，会考虑到外乡人思乡的情绪，所以食堂的菜系中一直有“炖鲜蘑”和“炒菇丝儿”这两个菜，虽然味道比不上妈妈的拿手菜，但也总算是解了一时乡愁。
工作后，来到千里之外的杭州，偶然的机会认识了一个杭州姑娘，巧的是她也很爱吃我们东北的炒蘑菇（她觉得那道菜非常特别，觉得做法很有趣），于是每逢佳节，我就做上一大盆，让她吃个够。 其实最正宗的毛菇饺子应该用黄油来炒，但像我这样平民百姓，只能用葱、姜来代替。 【原料】 面粉200g 热水135g 小葱3两 生姜3片 黄油15g 盐4g 鸡蛋1个 【制作】 1. 和面。把面粉倒在案板上，中间扒个窝，将烫水和鸡蛋放进去，用筷子拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半小时；
2. 准备馅料。小香葱洗净后切成葱花，生姜剁成末，两者一起放进大碗里，加黄油、盐拌匀成粘稠状的馅料；
3. 擀皮儿。面团分成小块儿，分别搓条，用刀切断，擀成薄片；
4. 包馅儿。两块薄皮的中间夹入适量馅料，捏紧收口，做成饺子的形状，放入开水锅中煮熟即可。
【要点提示】 1.和面时要先用少量温水将面粉调成糊状，再慢慢加入剩余的水，这样才能和出柔软又有筋力的面团。调面糊的水不能太凉或太热，否则都会影响面团的质量；
2. 用黄油炒菜的味道会更香一些，如果没有黄油可以用普通植物油代替，但炒菜时的火候要比平常更大一点，因为油脂的量少了，火就不能太大，不然容易糊。我家里用的是黄油，其实也是在淘宝买的，这家叫“西点梦园”的店铺口碑不错，推荐给大家，如果你买回来了，记得留言告诉我哦^_^