冬瓜鱼汤怎么煮好吃？
准备食材： 鱼肉200克、冬瓜400克、香葱1棵、生姜1块、香菜1棵、鸡蛋1个。
调味料： 色拉油适量、盐少许、味精少许、胡椒粉少许。
做法步骤：
第1步：准备好所有的食材，鱼肉切薄片放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉拌匀腌制片刻；姜切片葱切段备用。
第2步：炒锅烧热放油，下入姜片爆香，然后加入适量清水，煮沸后下入切好的冬瓜，煮至熟软。
第3步：然后将鱼片逐片放入锅内，等鱼片煮熟后，放少许盐和味精调味，最后撒上葱花和香菜即可食用了。
小贴士 这鱼可以是黑鱼、草鱼或者罗非鱼等，最好选择刺比较少肉嫩且新鲜的鱼来做这道菜。
推荐菜品二：番茄豆腐鱼头汤
准备食材： 新鲜鱼肉（鲤鱼、草鱼、鲢鱼都可以）500g；豆腐250g；番茄2个。
调料： 食用油、食盐、白糖、胡椒粉、香葱、生姜、酱油、白酒、淀粉各适量。
做法步骤：
第1步：将准备好的鱼肉清洗干净后剁成鱼片，然后加入白酒、胡椒粉、食盐、葱段和姜片抓匀腌制半小时左右。
第2步：利用腌制鱼片的时间来处理番茄。把两个番茄洗净后切成小块，生姜切丝，香葱切成小段。
第3步：热锅凉油，待油温七成热的时候，先下入姜丝爆锅，然后再加入番茄一起翻炒，待番茄炒制出汤汁以后调入食盐和白糖炒匀，然后倒入充足的清水。
第4步：在锅中加入足量的香料，大火烧开后转中火慢慢炖制，待汤汁变白浓醇时，加入豆腐块继续炖煮，调入味精和胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花出锅即成。
小提示 做这道菜一定要用热水，不要冷水下锅，这样会烫死鱼肉里面含有的鲜味物质，导致菜肴的味道大打折扣。另外吃的时候可根据个人口味适当放一点辣椒油提味增香。