2、面粉里加白糖（可增添香甜味）和温水，揉成面团，盖上盖子或者罩上保鲜膜，醒30分钟（这一步可偷懒不进行，直接进行下一步） 3、肉馅里加入姜末、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉，一个方向搅拌上劲儿，最后加入葱花，拌成葱花肉馅。（这一步我放了小苏打，可使包子更蓬松） 4、揪面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放肉馅，包成包子。 5、锅里水烧开之后，放入包子蒸6-8分钟关火，让包子再焖5分钟即可出锅。
另外，我们可以在调馅的时候加点泡打粉什么的，也会让包子的口感变得更松嫩。 我做包子经常会用高筋面粉来做外皮，这样表皮更有嚼劲，不会软塌塌的。如果喜欢柔软些的外表，可以用中筋或低筋面粉来制作。
郎立珍优质答主发面需要准备酵母，酵母粉加入温水中化开静置5分钟。发酵盆内加入面粉，把酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后揉成面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。发面要用温水，稍微温一点的水，发出来的面会很暄腾。太热的水就发不好了，酵母都死了。
猪肉洗净剁馅，包子馅用的猪肉可以是三肥七瘦，白菜剁碎和猪肉放在一起，加入生抽、五香粉、耗油调味，鸡蛋打散浇在馅料上，搅拌均匀。白菜和鸡蛋都出了不少水分，包包子之前在包子馅中加入2小勺生油，提香而且可以使搅好的馅料不那么糜烂。最后放入盐再搅拌。
取出发好的面团，面团发好了里面蜂窝状。发好后的面团揉几分钟，揉好了搓成长条，切成大小均匀的小剂子，切好的剂子继续揉，擀成中间厚四周很薄的包子皮。包子皮要擀的稍微大点，馅也可以包的多点。包子皮四周很薄包包子的时候提褶很好提而且褶子多。
锅中加上凉水，笼屉上抹点油，包好的包子放在刷好油的笼屉上，蒸锅上气后，大火蒸15分钟，这火候我经常不看钟表的蒸包子肯定多蒸几分钟也是可以的。
出锅！
