杂面烙饼好吃吗？
作为一个在北方生活了十几年的南方人，对烙馍真是又爱又恨啊！ 爱它的简单方便（制作过程很简单，就是和面、擀薄然后卷起来烙熟），两三个人的量半小时左右就能搞定； 恨它吃起来实在太让人上瘾了…… 一吃就欲罢不能，根本停不下来好吗！
烙馍，也写作“烙苗”、“烙馍馍”，是流行于河南南部(信阳、周口等地区)和安徽北部(阜阳、亳州等地区)的一种特色小吃。用面粉擀成的薄片，卷成筒状蒸熟，可以搭配咸菜、青菜等食用，也可以涂抹辣椒酱、花生酱等酱料，作为早餐或者零食。 在很多外地人的印象中，烙馍好像只有河南才有，其实，早在宋代，开封就已有“烙馍”出售，可见这种美食的历史悠久。现在在河南南部的确还能经常看到有卖烙馍的。 不过，最让人着迷的还要数阜阳的烙馍。在阜阳的一些街头巷尾或乡村集市中，随处可见售卖烙馍的摊位，一个炉子一口锅，烧火的、烙馍的、剥蒜的、拌菜的各司其职，现场做买卖，热闹非凡。 做好的烙馍口感柔韧、味道鲜美，而且价格实惠(通常一两块钱就能买一大张)，所以深受当地人的喜爱。每逢周末或节假日，不少当地人会选择到附近的农贸市场购买刚出锅的热气腾腾的烙馍。 我自己是在阜阳上大学的时候第一次吃到烙馍，当时在食堂打饭的时候听到附近几个宿舍都在讨论要不要加馒头，然后就听到有人提议“咱俩各买十个烙馍吧！”，于是我也就跟着买了一兜。买回来才发现自己完全被忽悠了，因为“十个”对于当时的我来说简直就是一个天文数字，足足有一斤多，而我还以为只是一小摞呢。于是第二天清早，我一吃过早饭就把剩下的烙馍泡进了开水里，就着开水把那一大袋烙馍全部消灭掉，那感觉真是比吃方便面还爽快。
当然，除了做主食外，烙馍可以做很多的菜肴。这里分享几道我在阜阳吃过的好吃的烙馍菜： 鸡蛋煎饼卷大葱，这个大家应该都会做，我就不赘述了。
酸辣土豆丝卷烙馍，这道菜是我小时候很喜欢的零食之一，每次看完电视妈妈就会给我收拾一大塑料袋的土豆丝让我当零食吃，酸酸辣辣的味道相当开胃。
干煸鱿鱼卷烙馍，这算是比较贵一点的海鲜做法，不过鱼肉的口感非常嫩滑，配着脆脆的葱花和椒盐，相当过瘾。
地三鲜卷烙馍，这是最“高大上”的一道菜了，不过你完全不需要担心它会很难做，地三鲜本身就已经是非常普通而又下饭的家常菜了，做起来更是简单快手。