几年绵羊好吃？
谢邀 （多图预警） 作为一个在西北农村长大的人，对羊肉的痴爱可以说是深入骨髓，绵羊和山羊我都很爱吃，但是要论起最爱的话，还得是绵羊。
先说烧法，羊的做法太多了，扒羊脖子、剁椒羊头、手把羊肉、砂锅煮羊、葱爆羊肉……就酱，我能想到的名字就有一箩筐，更不用说没想到的。但我最爱的还是清炖羊肉，或者白切羊肉。
为什么是这两种做法呢，因为可以显示出羊肉本真的味道来。羊肉最原始的味道到底是什么样的呢？有人说羊肉是膻的，不对，应该是膻腥味儿。其实真正的羊肉味儿只有在大口吃肉的时候才能品出其中的滋味儿，你吃一口煮熟了放佐料拌好的羊肉，嗯，确实是香的，可是你再大口吃一块儿清炖的羊肉，那感觉可完全不一样，肉里的油脂会化开，伴随着脂肪的香味，夹杂着羊肉本身的鲜美，味蕾瞬间就能打开，再来一口，啊，真是人间至味！
有人会说白切羊肉没有味道，这又是一派胡言，白切羊肉的佐料主要有盐、辣椒油、香菜、蒜泥等，吃的时候沾着这些佐料吃，香味儿立马就出来了。 我小时候家里不养鸡，所以吃不到鸡蛋，不过每年都可以吃到新出的洋芋（也就是土豆），和腌制的咸菜，再配上一盘用辣椒面儿、醋、酱油调拌好的酸辣土豆丝，哇，真的是美味！
当然，最好吃的还要属母亲炖的羊肉，她炖的羊肉有一股独特的味道，现在想起来，应该是加了豆腐或者粉条儿吧。 除了清炖还有凉拌。说到凉拌，我最喜欢的是凉吃血肠，东北也有，但做的不同，这个做法是我老家特有的，具体别的地儿有没有我不清楚。血肠好不好吃有个关键步骤，就是在做熟之后需要翻肠子，就是把猪大肠里未消化的东西掏出来洗干净，然后再重新下锅，不然有腥味儿。
最后一道主食，我喜欢吃馒头片蘸着羊油吃。 现在在外面吃饭，有了好的食材，我通常会要求老板少放调料，我自己加点儿胡椒粉、花椒粉、辣椒油。有时也会弄点新鲜的香料试试，比如二荆条，我放多了就辣得跳脚，放少了又不够香，很令人头疼。