折泄怎么煮好吃？
我觉的折泄要好吃，首先是食材要好，其次是做法要对。 怎么做才算是正确的做法呢？我认为应该是用油煎，而不是用水泡（不加盖）或开水焯！ 用油炸至外表金黄酥脆，里面软嫩可口。外脆里嫩才是折泄最好吃的状态啊～ 用油煎，保证营养不流失；用油煎，才能做出外面饭店的美味。 用油的另一好处是容易控制火候和时间，不容易把折泄做老。
如果担心油煎会糊，可以采用二次油炸的方法，油温控制在160℃以下就可以了。第一次油炸定型，捞出控油，第二次加热油炸至熟。 想要做出好吃的折泄，原材料也要选好。一般超市里卖的没有腥味且颜色漂亮的虾仁就是合适的材料哦~
除了选择新鲜的原料以外，还有一点要注意。那就是鲜虾去壳后不要直接下锅炒，应该将其放入冰箱冷冻2小时左右，这样处理过的虾仁更容易剥皮而且不会脱块。 【准备食材】 虾仁300g、面粉适量、鸡蛋两个、香菜少许、盐、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油各适量
【制作步骤】 1. 虾仁解冻，加入盐、胡椒粉、生抽和老抽抓拌均匀腌制二十分钟。 2. 两枚鸡蛋打进盘子里，倒入适量食盐、胡椒粉和十三香搅拌均匀。 3. 把面粉撒在腌制好的虾仁上，让虾仁表面沾上一层薄薄的面粉。 4. 锅中倒油，油温七成热时，将虾仁一个个下锅炸制。炸至虾仁变红，全部浮起，即可关火盛出。
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