小黄花好吃还是大黄花好吃？
要评价小黄鱼和大黄鱼的肉质，首先得从二者的形态差异上来分析。 从正面看，小黄鱼体型较长且略细，嘴巴又小又尖；大黄鱼则身体短而粗，嘴形宽扁。 从侧面看，小黄鱼背部和尾部上翘，身形呈流线型；而大黄鱼则是“圆滚滚”的。 小黄鱼和大黄鱼的胸鳍、背鳍都和身体的长度差不多，但是前者的尾鳍比后者更要宽大一些。 其次再从二者的习性上来分析。 黄鱼属于底层鱼类，习惯在海水清澈、水流缓慢的泥砂底质海域觅食，喜栖息于海洋的中下层，以底栖动物为食，一般很少洄游。
天然生长的黄鱼主要捕捞自滨海浅水区（含滩涂）。由于浅海水域光色较亮，加之人类活动的频繁影响，使得这里能够生长较大的黄鱼个体，自然状态下，此区域出产的黄色鱼肉色较为金黄诱人。 而深海水域光色偏暗，不适合大型鱼类生长，因此那里的黄鱼个头较小，但肉质更为细嫩，味道更加鲜美。 目前市面上的黄鱼有新鲜上市和冷冻两种，两者价格差距较大，消费者在选择时要特别注意。如果买到不新鲜的冻黄鱼，口感会大打折扣。优质的新鲜黄鱼体表光滑，鳞片完整有光泽，眼球清晰，角膜透明发亮，鳃丝清晰、鲜红，肛门紧缩。而冷冻的黄鱼，则色泽灰暗，头部及全身布满白霜，闻之带有腥味。
需要提醒的是，由于海洋污染加剧，近年来野生黄鱼的品质已经大不如从前，大家在选购的时候要注意辨别。 如果觉得文章有用，请点赞支持一下哦！