瘦肉圆子怎么做好吃?
将买回来的猪肉清洗干净,然后去皮,将肉剁成肉馅。 剁肉馅的时候,可以加入少许的盐、姜末、料酒去腥增香,再将剁好的肉馅放入干净的容器中,朝一个方向搅打均匀。
注意在搅打的过程中,要分次加入清水(100克左右),每次加完清水后都要充分搅打至水分被肉馅吸收。 等到肉馅打至上劲(有粘性且不易碎),就可以开始制作啦! 首先在锅中添适量水,将水烧开后转小火;然后把处理好的肉馅挤成直径3cm左右的丸子,放入锅中,全部放完后盖上盖子加热至沸腾,然后改为小火慢慢煨。
等到所有丸子都浮起来并且颜色变深时,就证明已经熟了,关火焖2-3分钟。 在煮丸子的过程中,我们可以准备配料。胡萝卜去皮、切丝;香菜洗干净、切段;豆腐切成小块;淀粉加水调开成水淀粉待用。
等所有的准备工作都做好了,我们就能开始调味了。 取一个小碗,加入酱油、醋、胡椒粉、白砂糖和食盐,再加入少量清水调成蘸汁待用。 根据个人喜好,可以在丸子上面淋上麻油或者其他植物油,再撒上葱花或者香菜作点缀,一盘美味又养生的【红烧肉丸子】就做好了!
小贴士: 1. 肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样口感好而且不容易发柴。
2. 煮丸子的时候最好用小火,防止糊底。如果火太大,可以把锅端起来,微微倾斜着煮,防止水分流失太快。