冷冻扒皮鱼怎么做好吃？
我是北方人，虽然离海不远，但很少吃到新鲜的海鲜，每次回家必买，每次都做不同做法的扒皮鱼（马加尔），这次做了茄汁扒皮鱼。 食材简单，一条两斤重的扒皮鱼，两个青椒，一个红辣椒，葱姜蒜。调料只有醋、酱油和少许糖。
1.把鱼处理干净后，两侧打花刀，方便入味；青红椒切丝，葱姜蒜切片备用
2.调酱汁：两勺生抽+三勺醋+一勺糖+两勺淀粉+适量胡椒粉搅拌均匀备用
3.热油锅，多放些油，油热之后，把切好的姜丝、葱丝放到油里爆香，然后迅速放入青红椒丝翻炒，最后倒入调好的酱汁，小火炖5分钟左右，让酱汁充分的入味儿~ 最后，把烧好的酱汁浇到鱼肉上就可以了！
鱼皮已经被炸的很脆了，撕下来吃也很棒！里面的鱼肉很鲜嫩，夹杂着丝丝甜味～真的很棒了！连汤汁都舍不得浪费！ 我之前做过酱焖和糖醋的，也都很不错~~只要处理好腥味，鱼肉还是很鲜甜的，各种做法都很好吃啦～