南京桂花鸭怎么做好吃？
在南京生活了40多年，喜欢研究各种美食，作为一个纯正的吃货，面对南京各种各样的美食总是欲罢不能。 桂花鸭是南京的名菜之一，有桂花酱炖鸭、桂花糯米藕、桂花糖芋艿等等，最经典的还是要数南京桂花鸭了，下面一起来看看做法吧~ 用料：鸭子半只、葱2段、姜3片、八角1粒、桂皮1块、干辣椒5个、料酒适量、生抽酱油15ml、老抽15ml、白糖（可不用）5g、香叶2片、茶叶适量（红茶或者绿茶都可以）、开水适量
①买回来的鸭子清洗干净，剁成块状；锅中放清水，把鸭子冷水下锅焯一下，加入葱段姜片和调料盒，煮至水开后再煮5分钟，捞出备用
②将香料放入锅中，小火炒出香味③放入葱姜，继续炒香
④倒入焯好的鸭肉，转大火，沿锅边淋入白酒
⑤迅速放入生抽老抽和白糖，炒匀至鸭肉上色⑥倒入开水，没过食材，盖上盖子，小火焖90分钟以上⑦最后挑出香料，连汤带肉一起倒入高压锅中，选择牛羊肉键压熟即可 做南京口味的盐水鸭很简单，只需要把杀好的鸭子清洗干净，凉水下锅，加入葱段姜片和料酒，大火煮开直至出血沫，然后转小火慢慢熬一个半小时左右就可以了。 想更好吃的话可以蘸着酱料吃，把生姜切成末，放在碗里，倒入适量生抽、香醋、辣椒油、芝麻油调成酱汁，吃的时候沾着吃。 但是我最喜欢吃的还是香辣味的桂花鸭，做得最好的时候应该是外婆那一辈，现在外面卖的桂花鸭大部分味道都偏甜。 我小时候，每年秋天外婆都会给我们做很多桂花鸭，用荷叶包好，放到冰箱里冻起来，想吃的时候就拿出来蒸一下，鲜香味美，再配上一碗米饭，那个满足感啊……