1、将螃蟹清洗干净，用牙刷刷干净背部，将蟹壳掰开，剔除蟹腮，取出内部黑膜，冲洗干净备用； 2、香葱洗净切成葱花，姜切片备用； 3、锅中倒入适量油烧热，放入姜片爆香，然后再加入适量白酒和醋翻炒均匀；
4、把洗好的螃蟹放入锅中，加入两勺生抽、少许白糖、食盐调味，加清水没过表面，大火烧开转小火焖煮十分钟左右；
5、最后撒上葱花即可出锅装盘。 金黄的蟹黄铺在洁白的米饭上，鲜美的汤汁顺着筷子缓缓流下，光看着就让人食指大动。尝一口，鲜嫩的鱼肉夹杂着姜丝的辣味、淡淡的酒香还有丝丝回甜的回味。 这样的美味，让人怎么吃都不觉得够！
宰蔚婧优质答主螃蟹肉味鲜美，营养丰富，是一年四季的应季食物。虽然螃蟹好吃，但是由于螃蟹的进食习性我们日常食用都必须注意生熟。对于死螃蟹也有很大讲究，有些死了的螃蟹是不能吃的。
螃蟹死了之后怎么做好吃
螃蟹死了也新鲜，做熟了没有问题可以吃，用盐水煮或者清蒸都可以，只要熟透了不会有事的。但是不新鲜的螃蟹，包括死螃蟹，是绝对不能吃的，因为螃蟹体内含有梭子菌，一旦螃蟹不新鲜就会繁殖并且产生毒素，中毒之后非常严重而且梭子菌毒素是高温杀不死的。
1、将螃蟹清洗干净，肚子朝上放入锅中，加入适量凉水，先撒入适量盐，生姜片，再倒入料酒，盖上锅盖煮5——10分钟，蒸好后揭开锅盖撒上香菜和小葱。
2、将蟹腿关节处切开，防止蟹黄和蟹肉流失，将蟹身切成条状，切好蟹腿放入蒸盘中，上面撒上生姜片，再倒入适量料酒、生抽、耗油和胡椒粉，放入蒸锅中蒸15分钟，起锅在上面撒上葱花即可。
螃蟹死了也能吃吗
1、死螃蟹能不能吃，关键还是在螃蟹死因。正常情况下，刚死的螃蟹是可以食用的，煮熟了吃没有问题，如果螃蟹拖拉或者张牙舞爪，那么证明螃蟹死亡时间比较久，就不能吃了。
2、螃蟹生活在淤泥中，体内的脏器很容易吸附污物，尤其是寄生虫和细菌，如果食用死螃蟹，里面的细菌滋生很容易造成食物中毒，所以不新鲜的螃蟹和腐败的螃蟹是万万不能吃的。
螃蟹怎么辨别是否新鲜
1、新鲜的螃蟹一般都是活的，拿在手上会不停挣扎，且螃蟹的眼睛会随着光线变化张合。
2、新鲜的螃蟹蟹壳为青色，蟹肚白，且有光泽，如果蟹壳呈红色，大多为人工养殖的螃蟹。
