黑鱼跟乌鱼哪个更好吃？
这个啊…我的回答是乌鳢（即乌鱼）胜！ 我的答案可能有失偏颇，因为我是南方人，吃的黑鱼和乌鱼都是南方品种，黑鱼一般叫黑鲩/乌鲩，学名乌鳢（Orcinis ignotus）；而乌鱼一般是乌鳢的同属近亲，学名乌鳢（O.macularius），也有地区称草鱼、青鱼。虽然二者长相相似，但是还是可以通过一些外表特征辨别。从最明显的来说，乌鳢背部颜色呈青黑色，有不规则斑块；而黑鱼背部则是黑褐色，身上有花纹。 其次，从口感上来说，我认为乌鳢的肉更为紧致鲜嫩；而黑鱼的肉质则略显松散。可能也是因为生长环境不同造成的，据说黑鱼是底栖鱼类，喜潜伏于水草丛中，所以肉比较嫩；而乌鳢属于溯河洄游性鱼类，栖息于江河及湖泊的底层，所以肉会更紧实些。 再有，从营养上来说，二者的蛋白质含量都高达18%以上（猪牛肉的蛋白质含量约为20%），其中氨基酸总量均大于16%，必需氨基酸比例也非常接近，因此二者的营养价值都很高。不过有人曾说“闻其味，知其肉”，说黑鱼的腥味较浓，我觉得可能是黑鱼本身含有的蛋白质与脂肪等营养物质较为丰富，因此细菌等微生物容易在其体内滋生，所以在烹调过程中需要放比较多的油和调味品来进行掩盖和调味。 而乌鳢的味道就相对清淡很多，因为它的体内营养物质含量没有黑鱼那么高，所以微生物也较少，自然不需要放太多油和调味品。
总之呢，上面只是我根据平时的饮食经验总结的一点粗浅认识，不足之处敬请各位大人多多指正哦～～～