骨头怎么顿好吃？
【清炖排骨】 准备食材：排骨、小葱、生姜。 制作步骤： 1. 排骨斩成小块，用清水冲洗干净后，泡出血水；葱姜洗净，切成段；
2. 锅中放入适量的清水，冷水下锅，加入切好的葱、姜，大火烧开后，撇去浮沫，继续煮5分钟，将排骨捞出来清洗干净控干水分； 3. 另起锅，加入少许底油，烧热后加入葱段、姜块爆香，随后倒入排骨，小火慢慢煸炒至排骨表面呈焦黄色；
4. 加入料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨的表面都裹上一层浓稠的酱汁；
5. 把炒好的排骨倒进砂锅或者保温效果好的锅子里（我用的是电饭煲），加入没过排骨的温水，炖一个小时左右，待排骨软烂，调入盐拌匀入味即可食用了。
小贴士： 炖排骨的时候，开水焯烫可以有效去除血水和杂质。但很多人不懂，开水焯烫时间过长或温度过高都会导致营养流失。正确的方法应该是冷水下锅，焯水时应该沸水烧开后再加料，这样既能保证汤色清澈，又能最大程度地保留营养物质。
另外，炖排骨最好选用高压锅或者电饭锅来焖煮，用普通的铁锅或者砂锅的话，由于火候很难掌握，很容易让排骨发柴难吃。 最后强调一点，炖排骨千万不要放八角、桂皮等香料，会掩盖排骨本身的香味。