海鲜丸子怎么炒好吃？
食材：虾 500g、鸡蛋清 1个、料酒 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、味精 少量、白砂糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、生粉 适量、玉米淀粉 适量。
做法： 1.新鲜大虾去壳，留下尾部最后部分外壳，用剪刀将背部剪开，去除砂线，清洗干净后吸干水分（这样处理之后就不会有腥味了）备用。
2.加入全部调料搅拌均匀腌制20分钟左右。
3.准备一盘生的花生仁或者剥好的瓜子仁，腌好的虾仁沾上生粉下锅炸熟，然后摆盘。
4.锅中留底油，加葱姜蒜末爆香，随后放入剁碎的豆瓣酱炒出红油，接着倒入料汁（生抽+老抽+糖+香醋+胡椒粉+味精+凉开水），勾芡煮开，淋香油关火。
5.把拌好的酱料浇在虾仁上，再撒上花生米或瓜子仁即可。 这是凉拌酱汁的做法
1.准备一盆凉开水，加盐和味精调成咸水。
2.准备一盆冷水，滴入几滴植物油，保持水面清亮。
3.把黄瓜清洗干净，刨成细丝，加入葱花和香菜，调入盐、白醋和白糖拌匀入味，再慢慢注入调好的咸水，边倒边搅，直到均匀附着在黄瓜上面为止；最后放进冰箱静置半个小时就可以吃了。 小贴士：做这道菜的关键在于掌握好泡黄瓜的“火候”，太久了容易烂，太短了又不入味，所以应该一边观察一边尝，确保脆嫩可口就行了。如果时间把握不好，可以把拌好后的黄瓜放到密封罐里，进冰箱冷藏几个小时，拿出来翻拌一下就能立即上桌了。