草皖鱼怎么做好吃？
用料 草鱼皖鱼一条(约1.25kg) 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 冰糖适量 黄酒适量 小葱适量 姜片适量 桂皮适量 八角适量 香叶适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 剁椒适量 白酒适量
做法步骤
第一步，杀鱼去内脏洗干净，两面划花刀
第二步，加入适量姜葱、两勺料酒腌制10分钟左右去腥入味（这一步千万别忘了，腥味去除干净鱼肉才好吃）
第三步，准备腌制的汤汁，三勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+四勺白糖+五勺黄酒（我用的江米酒所以多加了点）+几颗冰糖调匀备用
第四步，锅中加适量的油，烧热后加入一大勺豆瓣酱和剁辣椒炒出红油
第五步，把鱼放入锅中煎一下，正反都要煎到微微金黄
第六步，倒入准备好的调料汁，大火煮开后转小火焖至5分钟让鱼肉充分入味儿
第七步，转大火把锅里的汤汁收干，撒上葱花即可关火装盘啦~
这样做出来的鱼肉又鲜又嫩，一点儿腥味都没了！咸淡正好，微辣带甜，绝了！！赶紧做来尝尝吧~~