冻大肠怎么做好吃？
@FancyFood 说的这个卤味做法很棒，我补充一下用料和步骤吧。 大肠买的半成品，处理起来比较方便，买回来用水冲洗干净，锅里放冷水，加入白酒和适量食盐，放入洗好的大肠，煮开后再煮5分钟左右，关火让大肠浸泡在汤汁里，自然晾凉（这一步主要是去异味）。
等大肠完全冷却后，用绳子把几颗大蒜串起来，和大肠一起放入锅中，加水到基本没过大肠的部位，再放进两片生姜、香叶、八角、桂皮，大火烧开，小火慢慢卤制30分钟以上。中间可以拿出来翻拌几次，更入味。 最后捞出来切成合适的长段就可以了。
如果用砂锅来焖煮的话会更好！（因为我用高压锅，所以味道会有一点不一样……） 做好的卤大肠可以直接当零食吃，也可以配黄瓜丝，小米椒圈，醋，生抽，香油，老干妈辣酱调一个蘸碟，吃起来很过瘾~