山羊怎么煮好吃？
做法一、清炖羊肉汤 准备食材如下：羊腿2个，葱段15克，姜块15克，干辣椒3个，花椒少许，八角2个，桂皮2小块，香叶2片，白芷2片，枸杞少量。 具体做法如下： 锅中加入冷水，放入切好的羊腿肉和所有的香料，水煮沸后撇去浮沫，再炖煮40分钟左右即可。
二、香辣炒羊肉 准备食材如下：辣椒150g，羊肉200g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒2勺，郫县豆瓣酱1.5勺。 具体做法如下： 辣椒洗净去籽，从中间切开备用。葱姜蒜切好备用。锅中热油，五成热时下豆瓣酱、辣椒、花椒、葱、姜、蒜一同爆炒，加生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀，最后倒入开水，没过食材，大火煮沸转小火煮约半小时即可。
三、孜然羊肉 准备食材如下：羊肉250g，洋葱1/4个，大蒜3瓣，青椒1根，红椒1根，食盐1茶匙，味精少许，胡椒粉1茶匙，白糖1/2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白酒1汤匙，清水1碗，香葱碎、香菜、白芝麻各适量。 将羊肉切成薄片；青红椒斜切成薄片；洋葱切丝；大蒜拍破切末；香菜切段；香葱切葱花。 锅内烧开水，下入羊肉，焯出血沫，捞出冲洗干净。 锅内放油，下入羊肉，小火煎至两面微黄酥脆。 调入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽调色调味，淋入白酒，再加清水，大火煮开转小火焖至入味。 待汤汁收干，撒上香菜、葱花、白芝麻点缀一下就可以了。
山羊做法多样化，山羊有丰富的营养价值，做法有羊肉炖萝卜、羊肉炖豆腐、清蒸羊羔、羊肉火锅、锅塌羊肉、烤羊肉串、清炖羊肉、羊肉水饺等等，下面就给大家分享最经典的几款山羊做法。
羊肉炖萝卜 原料：羊肉500克，白萝卜250克，白菜心100克，熟火腿25克，酱油、味精、精盐、黄酒、葱结、生姜、水淀粉、蒜片、清汤。
制法：将羊肉洗净后切成2厘米见方的块；将白萝卜洗净，切成与羊肉块相同的片；将生姜、葱结切片，熟火腿切成片，白菜心洗净，在开水锅中烫一下，捞出备用。 砂锅置火上，放入清汤，将羊肉、葱、姜、黄酒入锅，大火烧开后继续煮半小时，将白菜心、萝卜片、精盐、酱油放入锅中，用小火再炖半小时即成。 味美清鲜，营养丰富，有补虚损、益气血、止咳嗽之功效。
羊肉炖豆腐 原料：净羊肋条肉500克，豆腐500克，菠菜250克。
制法：将羊肋肉切成3厘米见方的块，豆腐切成2厘米厚、5厘米见方的块。将豆腐、羊肉分别入沸水锅中焯一下，捞出备用。将豆腐块放入烧热的铁锅中，用中火煎至金黄色时倒出。炒锅上火，将羊肉放入锅中煸炒片刻，烹入酱油、料酒，加水没过肉类。再将煎好的豆腐放进锅内，加入白菜段（也可以放萝卜块）、葱、姜、精盐、八角、桂皮，用大火烧开。撇去浮沫，移至小火上炖1个半小时至羊肉熟烂，加胡椒粉、味精搅匀，起锅装碗即成。 羊肉细腻，豆腐嫩香，味道鲜美，具有温肾阳，补虚损之效。
清蒸羊羔 原料：净羊羔肉1000克，高粱酒25克，葱、姜丝、蒜片、花椒、酱油、味精、盐、胡椒粉、大油、鸡汤。
制法：将羊羔肉切成2厘米厚的片，葱、姜丝和调料与肉一起拌匀，腌10分钟。然后将肉放入盘内，上笼蒸20分钟，出笼淋上热大油即成，葱、蒜、花椒放在小碟里，蘸食。 色泽红亮，鲜嫩味美，营养极为丰富，有“补虚劳，养血气，暖下焦”之功效。
