牛肉包什么馅好吃？
作为一个在新疆呆了将近四年的四川人，我对于牛肉馅的做法还算有点心得。 首先，你打算怎么制作这个包子呢？是蒸还是烙？或者油炸？ 这决定着你包子的口味和营养成分。 我个人建议最好采用蒸的方法，比较健康，而且最能保持牛肉原本的风味。 但是有些人就不喜欢那种很“原始”的牛肉味道，所以可以加入一点香菜、葱花或者是胡萝卜来增加香味和点缀颜色。
做包子最主要的两个步骤就是剁馅子和擀皮子了。 肉馅一定要充分剁碎，这样可以使得馅料更有口感，也更入味儿。（用搅拌机搅打的肉馅虽然省事，但是吃起来的口感会很差） 如果你的刀工比较好的话，可以直接用刀剁。如果刀工不好，就用家用搅拌机打一下。 但注意不要用榨汁机打碎！那样会破坏营养素。
一般来说，肉馅打好后应该呈现黏稠的状态，有点像豆腐脑的样子。 如果有肥肉的话要稍微切细一些，跟肉一起剁。 切记不要砍或绞，那样会损失很多营养。
1.将切好的菜加入到盛着肉的盆里，加入适量胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、鸡蛋清、香油、少量糖，用筷子搅拌均匀。
2.最后加入少量的面粉，揉成软硬适中的面团。 用保鲜膜盖住，醒面30分钟左右。 下面就是非常非常重要的一步了——调馅！ 好吃的包子必须要调料均匀，不然会有腥味或者发柴。
1.准备好拌馅用的容器，洗净，晾干。
2.将韭菜切成末，倒入拌肉馅的碗中。 我比较喜欢用韭菜，因为和牛肉一起吃特别香~~但如果你不喜欢的话也可以换成香菇、芹菜等。
3.锅中倒入适量油，烧热后浇到装有韭菜的碗里。（热油可以锁住韭菜的水分，使其更鲜香。） 然后，就可以开始包包子啦~
包子皮要用半烫面，这样包出来的包子柔软又有嚼劲。 就是把一半冷水一半的热水倒进面粉里，边倒边搅。 这样做出来的包子皮不会过于软塌，很有韧性。
擀皮的时候尽量擀成中间厚边缘薄的样子，这样子蒸出来的包子底部会非常的暄软。 有擀面杖的朋友直接用擀面杖擀。没有的朋友就用手，不过可能会比较累哦～
接下来就是最开心最有成就感的时候了！蒸包子咯～
蒸笼上锅大火蒸15-20分钟就可以了。 刚蒸好的包子最好让它静置5分钟再打开锅盖，防止出现回缩的现象。 热腾腾的包子就做好啦～
凉下来后可以装袋放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。 做好的包子最好不要隔夜再吃，容易变质。特别是夏天气温高，更要注意。