怎么样炒鸡好吃吗？
首先，炒鸡肉要选用新鲜的鸡胸肉或者鸡腿肉，把鸡肉切成薄片后加入调料腌制一会儿，这样炒出来的鸡肉会非常入味儿~ 然后就是油温和火力的选择了。因为鸡肉本身含有一定量的水分，所以用旺火快炒的方法是可行的。但旺火并不是表示一定要开到最大火力，那样很容易把菜做老。掌握不好的话，可以采用“分步加热”的方式，就是在锅中加少许底油，等到油温升高以后，先放入腌制好的鸡丝进行煸炒，待颜色明显变白后，立即盛出待用。
接下来，在锅内重新倒入少量食用油，油热后放入葱花、姜末爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒几下，再烹入料酒、酱油，最后把先前盛出的鸡丝倒回锅中快速的进行煸炒，最后出锅前淋入水淀粉勾芡，让汤汁儿包裹住食材，一道色香味俱全的炒鸡肉就出锅啦！ 是不是非常简单呢？你学会了吗？其实做菜没有什么秘诀或者是绝招儿，主要就是掌握火候和油温，以及了解不同的食材适用的不同做法，只要多练多尝试，就能越做越好了~ 祝大家都能做出美味的家常菜！