藕片炒什么好吃?
1. 鲜虾洗净,去头尾、去皮,从背部划一刀取沙线,洗净备用; 2. 用盐、料酒将处理好的虾仁腌片刻入味;莲藕去皮洗净切薄片,放入清水中浸泡待用;青红椒去蒂去籽洗净后切块 3. 锅内热油,五成热时倒入鲜虾滑入锅中,迅速翻炒至变色后捞出沥干油;锅中留底油,烧热后将葱花爆香,下入腌过的虾仁一起煸炒出香味;加入藕片,调入盐大火炒至藕片断生(大概8成熟)4.最后将焯水的青红椒块和鸡精放入锅中炒匀即可。
做法二: 一、准备材料
主料:大虾5个,莲藕一小节
辅料:生抽适量,盐少许,白糖少许,料酒少许 二、制作步骤
1.首先把买来的新鲜基围虾清洗干净,然后把尾巴剪掉,再挑出里面的黑色虾线,加适量的料酒腌制一下,这样在炒的时候更入味! 2.新鲜的莲藕削皮,然后切成薄片放在水中清洗几下,以免氧化变黑 3.接着起锅烧水,等水烧开以后把切好的藕片倒进去焯水一分钟捞出放凉水里过一遍,这样炒出来的藕片脆嫩不糊烂哦! 4.然后再把青红椒切成菱形块,小米辣切小圈 5.锅烧热放油,等到油温6成热的时候放进腌制好的基围虾进行炸制,炸至虾变成金黄色捞出来控油 6.重新起锅烧热,倒入适量的食用油,然后把小米椒和葱姜放进去炒香 7.再把焯好水的藕片倒进锅里,开大火翻炒两分钟 8.然后放入刚刚油炸的基围虾和小米椒,加入适量的生抽、蚝油、白糖和食用盐翻炒均匀,出锅前撒点白芝麻就可以装盘上桌了!
三、烹饪技巧 1、莲藕要切得薄一点,不然不容易熟口感也不脆。
2、如果不喜欢吃辣椒的话可以不放小米辣或者少放些,我家里就正好有剩下的辣酱所以就放了很少一点点提味而已噢~
四、总结:这道家常下饭菜就分享到这里啦~虽然看似很简单的一道菜,但要想做好也是要有一定的耐心才行呢~~尤其是藕片一定要焯下水,这样才能更脆嫩噢!