刺老芽就是蕨菜，属于野生蔬菜之一 做法也是多种多样，今天分享一个最简单最快手的凉拌做法 首先准备好要做的食材：干蕨菜（或者鲜蕨菜）一把、葱花适量、蒜泥适量、小米椒圈适量、生抽一勺、香醋一勺、白糖一勺、芝麻油一勺、花椒粉少许、胡椒粉少许。
1. 把干蕨菜放在凉水中浸泡，大概两三个小时就可以了（时间不要太久哦） 2. 泡好后用手撕成小条状，清洗干净后沥干水分备用。（如果买的是新鲜蕨菜就更简单了，直接洗净切成小段就够了）
3. 准备一个小碗，放入葱花、蒜泥、小米椒圈、生抽、香醋、白糖、芝麻油和花椒粉调成一碗调料汁。
4. 把调好的酱料倒在蕨菜上，搅拌均匀让每一根蕨菜都被酱料包裹住就可以啦！ 最后点缀点香菜叶，一口下去清新脆嫩，浓浓的春天气息啊～
时玉音优质答主刺老芽吃法多样，生拌凉调鲜嫩可口，鲜嫩芽叶蘸酱食用，清香鲜美.也可做鱼时用刺老芽做馅包鱼，称为东北“鱼饺子”，具有刺老芽的特殊芳香气味，味鲜肉美，清爽不腻.可刺老芽作汤，清香阵阵，令人胃口大开.还可用来炒肉，其味道不逊于蕨菜.
在做其它菜肴时，放上刺老芽作配菜，风味大增.刺老芽也可做糖渍或盐渍的蔬菜，风味独特，甘美可口.嫩茎叶晒干食用，营养物质损失少，风味独特，用开水沏茶，清香鲜美，甘甜爽口，是上佳的饮品.
刺老芽菜谱
刺老芽炖鱼
将鲫鱼宰杀去鳃和内脏，洗净，在鱼身上划几刀口，抹上盐，花椒。将葱切片，姜切丝。把鱼下油锅煎黄，捞起放入砂锅，加水，花椒，葱，姜，加盖文火炖半小时左右，将洗净切好的刺老芽入锅，再炖一会，起锅前加盐，味精即可。
酱炸刺老芽
把刺老芽洗净，入沸水锅焯透，捞出投凉。锅中放油烧五成热时，下入焯好的刺老芽浸炸至酥脆，捞出沥油。将葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段，锅中放少许油，下入葱姜丝，蒜片，干红辣椒段煸炒出香气，下入焯烫后的腊肉片煸炒，放入白糖，味精，炒匀后加少许汤，下入炸好的刺老芽，淋水淀粉勾芡，炒匀出锅即可。
