大黄鱼干怎么做好吃？
【香酥小黄鱼】 材料： 小黄鱼500g，鸡蛋2个，面粉1碗，玉米粉半碗，盐适量，料酒一勺，白胡椒粉少许，花椒3粒，大料1瓣。 做法： ①将小黄鱼去内脏和头、洗净沥水；加花椒和大料、盐、料酒拌匀腌制1小时； ②鸡蛋打散;加入少许的玉米淀粉，搅拌均匀成蛋液备用； ③将腌制好的小鱼裹上一层面糊，再粘上一层薄薄的玉米淀粉备用； ④锅中倒油烧至7成热时放入小鱼，转小火炸至表面金黄色即可。
【椒盐小黄鱼】 食材准备： 小黄鱼500克、青椒半个、红椒半个、葱一根、姜一块、蒜两瓣、料酒一勺、生抽一勺、食盐小半勺、鸡精小半勺、椒盐少许；
制作步骤： 1.小黄鱼洗净后沥干水分装入碗中，加入葱姜，调入盐，用手抓匀后腌制半小时以上；
2.姜切末，蒜切蒜末，青红辣椒切成圈，葱花准备好；
3.起锅热油，下小黄鱼煎至两面微黄盛出，留底油，下入姜末、蒜末爆香；
4.再加入青红椒炒香，倒入煎好的小黄鱼，调入料酒、生抽翻炒均匀；
5.最后撒入椒盐和鸡精调味，撒小葱碎，翻炒几下就可以出锅了！