麻辣田螺怎么做好吃？
原料配方 鲜田螺500克 干辣椒20克、花椒10克，八角、三奈、桂皮、老姜各少许，精盐适量，花生油50克，香油10克，味精2克，白糖2克 制作方法
1.将田螺淘洗干净，放入沸水锅中烫死，捞出用清水冲去泥土腥味，斩去尾尖和前爪，再将田螺刀口切开，放入盆中倒入清水中养渍2小时，换水两次，以去除沙土臭味；把辣椒去蒂和籽，与花椒一起剁成细末。
2.炒锅置火上，放油烧至五成热时，下入老姜（拍破）、八角、三奈、桂皮炒出香味，再下人辣椒、花椒末炒几下，掺入适量清水烧开，打去料渣不用。再放入田螺烧沸后，改用小火煮约30分钟即成。食用时将田螺夹出装盘，淋上原汁即可。 特点： 此菜色泽红亮，辣味浓鲜。
制作提示 ： 1．选用新鲜肥美的田螺烹制，是保证菜肴质量的关键。 2．在烹制过程中，一定要掌握好火候，并勤翻动以免糊锅而影响成菜质量。 3．在烹制田螺的过程中，宜放入少量酒，这样可使田螺肉更脆嫩可口。
田螺的肉质细嫩，营养丰富，含大量蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素等营养物质；具有明目退翳之功效。民间用其治疗眼疾;《本草述》中说它“主目失明”。《随息居饮食谱》称之能“滋阴清热，除痞”。
因其含有较多的维生素E，常吃可保护皮肤免受紫外线辐射，预防皮肤衰老，并能防止血管老化和血栓形成，对高血压、糖尿病患者有良好的疗效。