咸鸭蛋鸭蛋怎么做好吃？
小时候，家乡是一个小岛，周围都是稻田。那时候的鸭蛋，有的是自己家养的鸭子下的蛋，有的是从别人家里买来的。 家里最常用的方法，是腌成咸鸭蛋。
把新生的鸭蛋洗干净晾干备用，然后一层层铺上盐、姜、八角、桂皮，再撒上白糖，最后盖上盖子，密封好，等待腌制。十几天后，就可以拿出来煮着吃。 我最喜欢的是用筷子搅开蛋黄，那金黄酥软的蛋黄就像流沙包一样可爱迷人。用勺子舀一勺放嘴里，香、咸、鲜多种味觉在唇齿间交织融合，令人回味无穷。 小时候的咸鸭蛋，除了直接煮着吃，最常见的方法还是用来做菜。最经典的菜就是萝卜泡菜汤，咸香的咸鸭蛋和酸甜的萝卜，真是绝配。
除了蒸、煮之外，后来我还学到新的做法——油炸咸鸭蛋。先把咸鸭蛋煮熟，然后蘸上头粉、面粉，下锅炸到金黄酥脆，配上啤酒，那就是夏天的最佳配置了。 长大后离开家乡，去到另一座城市打拼。每逢暑假回家，总能吃到外婆亲手做的咸菜烧鹅、咸菜黄鱼等菜。这些菜的配料里都有同样的主角——咸鸭蛋。
外脆里嫩的黄鱼，夹起一块送入口中，牙齿碰撞鱼肉瞬间散开的酥脆，配合满嘴溢香的回味，真让人感叹，幸福可能就是如此简单。 而在我外地的朋友圈里，流传最广的则是芥菜炒香肠+咸鸭蛋的搭配。芥菜爽口清甜，夹杂着细细的纤维感；香肠肥而不腻，带着特有的烟熏气味；而咸鸭蛋则提供油脂香气和恰到好处的咸度，让这道菜的口感达到完美的平衡。