荞麦面怎么煮好吃?

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我小时候吃过一种面条,不是用麦面做的,是荞麦面,这种面条特别筋斗,很有嚼劲。 那时候在农村,没有买面食的商铺,都是家里自己做或买面粉来做。我妈说,荞麦面很难做,不好吃。 但是我家有亲戚会做,所以偶尔也会吃到荞面。 现在想想,也许是因为我们家的面粉太多,吃不完,所以才会让我妈觉得荞面比较难做。 因为我对荞面的印象还是停留在小时候,所以一直没有机会再吃到荞面。 我家附近有一家饭店卖的饸饹(he le)很好吃,我也喜欢吃饸饹,但是没吃过荞面做出来的饸饹,不知道是什么味。所以我一直没机会尝一尝荞面到底有多好吃了! 今天我去菜市场买了荞面和莜面,我想试一试,看看能不能做出小时候的味道来。 结果还真被我给试出来了。哈哈哈……

下面我把做法分享给大家。 首先,准备好食材:高筋粉100克、荞面30克、凉水85毫升左右;配菜可以根据自己的喜好来添加。比如:西红柿、黄瓜、香菜等都可以搭配起来一起吃。 把荞面和高筋粉混合在一起,加入少量的食盐增加面的味道。因为要炒制,所以要加少许盐。然后搅拌成棉絮状后,加入适量的清水揉成一个面团,盖上盖子饧20分钟备用。 用同样的方法将高筋粉的剩余部分和好面醒着备用即可了。 接下来开始准备配菜。西红柿切丁,香菜切段,尖椒切丝,葱花切碎备用。 热锅冷油爆香葱花和干辣椒末。下入西红柿小火慢慢翻炒,炒出西红柿汁。加入高汤或者清水,大火烧开。 水开后下入切好的饸饹。再次煮开。放入适量的盐和鸡精调味儿。 最后倒入青椒丝和香菜段拌匀后即可出锅装盘。这样一碗香喷喷的荞面炒饸饹就做好了。 虽然比不上店里的味道,但是很接近我记忆中的味道啦!而且自己做的干净又卫生哦~

优质答主

用开水泡的,不用水煮了 (因为开水是直接加热的,这样营养可以保持完整) 我是自己亲手做哒~ 把面粉和鸡蛋和水一起搅合在一起,要调成面糊状哦 然后锅里烧水,水开了之后倒进去。我调的是很稀的那种,很容易搅动 (不要直接往里面扔,会溅出来烫到手!) 开锅之后等大概20秒就可以捞出来了啦 (注意看表面有没有疙瘩!有的话就再打一下) 最后就是摆盘了 我用的黄瓜丝,胡萝卜丝,还有葱花香菜沫 拌起来超好吃的呢

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