如何红烧猪脚好吃？
我做的红烧肉，通常不会放酱油，因为我要保持颜色亮晶晶的。如果炖的时间短，可以不用放盐，如果时间长，可以适当放点盐，增加口感。 食材： 五花肉（纯瘦肉颜色会发白不好看你也不要买了）、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜 做法： 1.把五花肉清洗干净切成块状，用冷水下锅煮开，撇去浮沫。 2.准备香料，干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜去皮。 3.把调料倒入锅中，加开水没过猪肉，调入适量料酒或者白酒。 4.大火煮开，小火焖煮约90分钟至软烂。 5.汤汁收浓，裹住配料，关火后让酱香味留在锅里。 我做的红烧肉，通常不会放酱油，因为要保留亮晶晶的颜色。如果时间够，可以提前入味，过夜更好。如果时间不够，就盖上盖子，让酱料的味道渗透进去。 不放酱油的好处还有一个，就是不会变黑。放酱油了之后，红烧肉看起来是暗红色的，如果不放酱油则是亮红色的。
另外，有的人做红烧肉喜欢放山楂，我没有试过，所以不确定效果。