泡椒怎么腌制好吃？
【泡椒凤爪】 食材清单：鸡爪500克，大蒜1头，小米辣适量，小葱2根，生姜一块，泡椒一段，白醋8勺，生抽4勺，白糖3勺，盐适量，料酒2勺，清水少许 制作步骤：
1、 准备好食材，新鲜的鸡爪洗净后去掉指甲，切成小块备用； 2、 大蒜去皮后切成粒，生姜切片，小葱切段；
3、 锅中加入适量的清水，放入切好的鸡爪，加入一勺食盐，加入葱段和姜片去腥，大火烧开后再煮两分钟左右即可捞出冲凉备用；
4、 碗中放一小把泡椒，再加入几段小米椒和一段青椒丝，再切点蒜末，全部放在鸡爪上，加入葱结和姜片；
5、 再倒入准备好的调料汁，白醋8勺、生抽4勺、白糖3勺、适量的盐和少量的料酒搅匀，再放入一些蒜末增香；
6、 最后再把泡好的鸡爪放在容器里压实，密封起来放进冰箱里冷藏一晚上就可以吃了 小贴士：
1、 制作过程中不要放太多的盐，因为泡椒本身就有咸味了； 2、 如果不喜欢吃太辣的可以少放一点辣椒，但是一定不可不放哦！ 【泡椒藕条】 食材清单：莲藕两节，泡椒4个，胡萝卜半根，大蒜3瓣，香葱1根 调味： 白醋7勺、白糖2勺、酱油1勺、辣椒油1勺 制作步骤：
1、 准备食材：新鲜莲藕削净皮后洗净切长条备用；
2、 泡椒对半切开，大蒜切丁，香葱切碎，胡萝卜切长条备用；
3、 锅中烧半锅水，水开后下入莲藕焯水2分钟，捞出来后过一下凉水；
4、 将处理好的莲藕控干水分装入盘中待用；
5、 另起锅倒入少量的食用油，油热后下葱蒜爆香，然后倒入泡椒炒出香味儿，然后再加少许的开水煮开；
6、 接着加入7勺陈醋、2勺白糖、1勺酱油以及1勺的辣椒油搅拌均匀，再将调好的酱汁浇在莲藕上拌匀就可以了。 小贴士： 1、 泡椒有咸味所以盐不用放了； 2、 做这道小吃的关键就是糖醋的比例要掌握好，这个要根据个人的口味来调整啦~~不过一般我都是按照上面的比例做的，味道真的超级棒呢.