油菜花好吃么？
我是来看问题的，不是来听你吹牛的！ 直接上结论吧：油菜花味道并不好，甚至可以说很难吃，主要的味道就是青草味儿和土腥味儿。
为什么我说难吃呢？下面我放一张我前几天吃的“荠菜炒蛋”的照片，大家就能明白了。
是不是看着就没有食欲了？这就是野菜的本味啊…… 我以前也以为野菜就是苦或者涩，但是其实它们的味道主要是“鲜”和“嫩”，如果过老或者水分流失过多，就会发柴、发苦或者发涩（如菠菜）。但是如果正好摘得时候鲜嫩水灵，那么吃起来就异常清新爽口。 所以像马兰头这种，你掐头去尾，保留中间最嫩的部位，洗干净后拌着豆腐吃，口感是极好的；而荠菜、草头这种，你焯一下水，拌在饭里煮着吃，味道也是不错的。 但油菜花就不一样了。
首先它不是草本植物，而是十字花科植物，跟萝卜是近亲。而且它开花的时候，已经长得很高了，所以只能是连根拔起。这就导致了它的根部吸收不到多少营养，而且本身质地就很粗糙。
其次，它开完花结的籽，也就是油菜籽，是用来榨油的，所以本身含油量非常高。你想想，一颗油菜籽里面能榨出多少油来？那它本身的蛋白质含量肯定就不高了，而且含有很多对人体有害的物质，比如芥酸，含量太高还会对大脑造成负面影响… 所以，直接吃未加工的油菜花，味道是很差的。
有人可能会说了，那你把油菜花烫一下不就行了？ 但是问题是，大部分野菜都是可以热炒的，因为它们本来所含的营养物质是不怕高温的（除了一些抗营养物质会遭到破坏外）。但油菜花就不是了，高温不仅会破坏它含有的营养成分，还会把它本身含有的有害物质给释放出来，吃了可是会中毒的——就是那个让你头晕目眩，拉肚子到屁股抽筋的全都是毒素的急性炎症反应。
所以说，别小看这不起眼的油菜花儿，营养价值可高了呢，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。 不过这些营养价值高的成分，都是存在于菜籽油中的。如果你想摄取这些营养素，最简单有效的方法就是吃菜籽油了。