春只鱼好吃么？
“春池鱼”是苏州地区的传统名菜，属于苏帮菜系，据说起源于清代乾隆年间。制作时，选用淡水塘中的鲫鱼为原料，用盐略加腌制后蒸熟，再浇上酱油、醋等配料的菜肴。其特点是肉质鲜嫩爽滑，味道香甜，是老少皆宜的佳肴。 但现在所谓的“春池鱼”已经没有过去那么地道了。为什么这么说呢？原因有两个：一是现在的水产养殖技术发达，四季都有鲜鱼上市，不必像过去那样等到春季才吃鱼；二是过去的做法是把鱼煮熟后再吃，这样的烹饪方法很考验厨师的功力，因此不是谁都可以做好的，做得不好的话就会苦，会有一股土腥味儿。
而现在的“春池鱼”则是改良后的做法，即先把鱼油炸至熟然后再进行烹饪。这种做法大大地提高了菜品的成功率，当然也就受到了酒店的追捧，于是越来越多，以至于现在我们不管是在高档酒店还是普通饭店，甚至是路边摊点都能够吃到这道菜了。不过，经过油炸后的“春池鱼”口感上虽然变得酥脆，营养价值也大打折扣（维生素损失严重，蛋白质被高温破坏），但味道却是得到了大大的提升，更符合现代人追求“色香味俱全”的要求。