茄子土豆怎么熬菜？
茄子又名“冷柿”，具有很大的营养价值，有“茄子”，含丰富的维生素，秋后会愈来愈干燥，此时多吃些茄子可祛火。它可煎、可煮、可炖，更可凉拌，尤其和土豆一起烧，味道极佳。下面就给大家介绍一下茄子土豆怎么吃？
茄子土豆怎么做?
茄子洗净切成长方形块状，再分别放在开水与冷水中汆烫一下(汆烫即焯水)，以去除茄子的涩味与油脂，然后捞出置于滤网中，将水分挤出，备用。
土豆洗净去皮后也切成与茄子相同大小的块状，然后再洗净放入油锅翻炒，待土豆炒至呈金黄色时盛出，备用。
把处理好的茄子与土豆一起放入锅中，加入调味料水煮至滚沸后，改以小火炖煮，待茄子入味后，加入土豆，继续煮至土豆熟软，即可盛出食用。
以下介绍几款茄汁土豆的做法：
茄汁土豆焖鸡
用料：鸡腿1只，土豆300克，辣椒1个，柿子椒1个，蚝油2汤匙(30ml)，番茄酱1汤匙(15克)，盐1/2茶匙(3克)
做法：鸡腿去骨，切块，土豆去皮，切块，青椒，红尖椒去籽，切块；鸡腿肉，加入蚝油，调芡，拌匀，腌15分钟；热油锅，放入姜丝，煸香后放入鸡块；煸至鸡块金黄色后，加入番茄酱，腌鸡的调味料，调大火；加入土豆块翻炒，改小火，焖煮5分钟，焖煮期间需要经常翻炒，以免土豆烧焦；直至土豆酥烂后加入青椒，红椒，略炒，出锅前撒上葱花即可。
茄汁土豆烧排骨
用料：排骨500g，土豆200g，番茄2个，青椒1个，陈皮1小片，冰糖1小匙(15g)，盐2小匙(10g)，料酒2小匙(10g)，香醋1小匙(5g)；
做法：小排骨洗净剁块；土豆去皮洗净切块；番茄洗净切小块；老陈皮切丝，用来给排骨入味；锅内放入1小匙油，烧至5成热，放入排油炸至金黄，倒出多余的油；将排骨放入锅内，加入水没过排骨，放入香料，大火煮开2分钟后熄火；将排骨及汁水倒入盆中，洗干净；取一口新的炖锅，放入清水，加入土豆块，大火煮开；将排骨及汁水倒回锅内，大火煮开，加入西红柿块，改小火煮半小时后加入适量的盐，再煮15分钟；最后加入少量的香醋，熄火。
茄汁土豆红烧肉
用料：五花肉1000g，小土豆200g，葱姜适量，大酱1大匙，番茄酱3大匙，白糖1小匙，料酒2小匙，盐1小匙；
做法：五花肉洗净切成2cm左右的小块，土豆去皮清洗干净后切成滚刀块；起锅烧水，水开后放入五花肉焯一下，去除杂质和血水。将焯过水的五花肉块捞出，用清水冲洗一下备用；另起锅放入大酱，煸出香味后放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入番茄酱，白糖，料酒，翻炒均匀后加入适量清水没过五花肉，大火煮滚后改中小火焖，大约50分钟左右；等待五花肉酥烂后将土豆放入锅中，煮20分钟左右，待土豆酥烂后，改大火收浓汤汁，撒上葱花后关火，盛出五花肉，预留1/3鸡汤，将萝卜土豆倒入剩下的汤里，加盐搅拌均匀即可。
茄汁土豆烧牛肉
用料：牛肉750g，小土豆250g，大葱半根，姜5片，大酱1小匙(10g)，白醋2小匙(10ml)，生抽2小匙(10ml)，白糖1大匙(15g)，花雕酒1瓶(450ml)，油1小匙(5ml)；
做法：牛肉洗净切成3CM块，土豆去皮切成滚刀块，牛肉放入滚水汆烫4分钟，汆烫好后的牛肉冲一下冷水，入油锅炸成金黄色滤油；油锅热后放入姜片，大葱，大酱，翻炒；倒入葡萄酒，牛肉，土豆块，翻炒，加半勺盐煮开；倒入花雕酒，小火烧40分钟，大火收汁，洒香葱；起锅后还可以淋上几滴醋，味道更香。