面条怎么和好吃吗？
作为一个地地道道的山西人，我应该算是有发言权的吧。 先说面，山西人吃面是超级厉害的。我们那儿有个名词叫“浇头”，什么刀削面、一刀削、二刀削、三刀削……就是面量和浇头的比例而言的，一般来说刀削面的浇头所占的比例最少，二刀削的面浇头占一半左右，而三刀削则是面和浇头各半。由此可见山西人对面浇头的重视程度。
所以要想做好一碗面关键就在于调好这碗面的味道。说到这味，可算是博大精深、无穷无尽了。就拿酱油来说，王致和在山西建厂后首次利用甜酱、黄豆发酵酿造出了一种新的酱油，因其色红褐，味香甜，深受当地人的喜爱；而后随着技术的发展，出现了红酱油、黄酱油等种类更为丰富的酱油，用来做卤汁、蘸汁都是非常棒的选择。 再说说作料。我们那里有句俗话叫做“油泼辣子一道菜”，足以说明山西人对于辣椒的喜爱。用辣椒来做凉拌面、打卤面是最合适不过的了。 还有蒜泥、老陈醋也是必不可少的。蒜泥可以杀菌健胃，陈醋的药用价值更是数不胜数，对感冒、牙痛等都有很好的疗效。最后来点葱花，美味又健康的山西面食就出来了。
接下来简单说说做法。最简单的吃法就是用大铁壶烧开水，水开了把擀好的面条放进去煮，同时往锅里放适量的食盐，这样面条更容易熟且不会黏连。等到面条熟透，就可以捞起来装碗，拌上做好的卤汁或是辣椒油、芝麻酱，就是一道美味至极的面条了。