红杉鱼炒什么好吃？
红杉鱼的腌制方法有很多，不同的腌制方法，炒出来的红杉鱼味道也不一样。下面就给大家介绍一下几种不同腌制方式的红杉鱼做法。 首先我们需要准备原料：红杉鱼、青辣椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐和食用油。第一步先把红杉鱼处理干净后切成薄片，放入碗中加入姜片、葱花和适量的盐拌匀后腌制15分钟左右。第二步把腌制好的鱼片中挑去葱姜后，加入两勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽和少许老抽抓匀上色。第三步锅中放油烧热，把鱼片下锅用筷子轻轻翻动，保证每一片鱼都沾上油，然后迅速捞出沥干油。第四步锅中留底油，下姜末、蒜末、青椒圈和小米椒圈爆香，然后倒入鱼片快速翻炒，最后淋入水淀粉收汁即可。
上面介绍了用传统的方法来做红杉鱼，下面介绍另一种方法，同样是美味又简单的家常做法。 首先我们需要准备原料：红衫鱼一条、香葱三棵、生姜一块、胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、面粉适量、香菜一棵、植物油500g（实耗50g）。第一步将红杉鱼宰杀洗净，在鱼身上划花刀，然后用适量料酒和胡椒粉腌渍15分钟。第二步将香葱和生姜清洗干净剁碎，香菜清洗干净切段备用。第三步将一个鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许面粉调成糊状，然后把处理好的红色放入其中均匀裹上一层面糊。第四步锅内加油烧至五成热，把鱼条放入锅中炸至呈金黄色捞出，待油温回升到六成热时，再把鱼条放入锅中复炸一次，使其更加酥脆，之后捞起控油待用。第五步另起锅，放适量植物油烧热后，爆香葱白和生姜末，然后将炸好的红杉鱼条放入锅中迅速翻炒均匀，依次调入盐、味精和胡椒粉，再洒上芫荽段就可以出锅了。
除了以上两种方法之外，还可以用豆瓣酱和其他酱料来腌制红杉鱼，然后再搭配一些时令蔬菜一起爆炒，风味也特别不错。