青蘑菇怎么炸好吃？
1.食材：青蘑菇三斤、油适量 调味料：盐一勺，白糖半勺，胡椒粉一勺，辣椒粉两勺、孜然粒一勺、五香粉半勺、生抽一勺、老抽一勺、醋一勺、鸡精少许
2.做法步骤：
（1）准备一口干净的锅子，锅里倒入适量的清水，加入一勺小苏打，大火煮开。水开后，把洗净的青蘑菇倒进去，煮2分钟左右，把青蘑菇煮熟后捞出，用清水冲洗一下，控干水分备用。
（2）另外起锅，锅里不用加油，把焯烫好的青蘑菇摆入锅中，开小火烘干。这一步的主要目的是为了把青蘑菇里面的水分完全晾干。
（3）炒锅内加入适量食用油，油量跟平时炒菜差不多就可以，油温五成热的时候，把干辣椒和花椒放进去，小火炸至酥脆，把辣椒和花椒捞出来不用。然后把切好的姜蒜放进去爆出香味。
（4）把沥水后的青蘑菇倒进炒锅，调入以上的腌制料，翻拌均匀，使每一朵青蘑菇都能均匀沾满调料。
（5）最后，把炸好的辣椒和花椒再次放进去，翻炒片刻就可以关火出锅了。香喷喷的油炸青蘑菇就做好了！
小贴士： 1、青蘑菇清洗干净后，一定要充分沥干水分，否则会影响最后的成菜效果。
2、整个制作过程中不能碰到生水，否则容易变质。
3、喜欢软一点口感的就多炖一会，喜欢脆脆的口感就少炖一会儿，但是火候一定不能过大哦~