鱿鱼炖白菜好吃吗？
首先来说，这道菜成本很便宜，材料也很简单。 准备原料：新鲜鱿鱼一条（市场买回来的已经处理好了）、白菜4-5片叶子就可以了、葱姜蒜适量、干辣椒几个、花椒十几粒、八角一个、桂皮一块、香叶两片。 调料：老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、味精、淀粉、鸡汁各适量。 第一步：把鱿鱼用流动水冲洗干净后，用手撕去表面的膜，再用刀剁成小块儿； 第二步：把葱切段、姜切片、大蒜整瓣剥去外皮备用，干辣椒剪成小段儿。 第三步：锅内烧热油，放入辣椒段和花椒爆香，然后下入备好的香料一起小火炒至出香味。 第四步：加入切好的鱿鱼，转大火爆炒，其间调入适量老抽、生抽、盐和糖调味，并将调料化开。
第五步：倒入开水（一定要一次性加够量），没过食材一半即可。待汤汁沸腾后改小火慢炖。期间注意不要糊锅。 第六步：大白菜清洗干净后对半切开，用刀片成大薄片儿待用。如果怕炖不软，可以往锅里扔两根玉米棒子或一根胡萝卜。 第七步：等鱿鱼八成熟时，倒入切好的大白菜，调入味精和少量胡椒粉提鲜。 第八步：最后淋入水淀粉勾芡，大火收汁儿即可。
小贴士： 1.干鱿鱼用清水浸泡至少6小时，中间换几次水。泡发好后用刀轻轻刮去表面粘膜，再用清水冲洗干净。 2.炒制过程中，如果颜色不够红润，可以适当添加老抽调色。 最后再说一下做法，其实这道菜还是很简单的，就是过程比较繁琐，因为每一步都不能马虎。