酱烧什么好吃吗？
“酱”这个字在烹饪里指代的意思非常多，有酱菜、酱料和酱味，而题主问的应该是用酱来烧肉的烹饪方式吧。 说到用酱烧肉，我第一时间想到的就是“东坡肉”，不过这东坡肉可是有个来头滴——北宋大文豪苏轼做的啊！ 话说苏大人被贬官到黄州期间，一天夜里跟侍妾朝云两个人饿得发慌，但官府发的“口粮”早就吃完了，正好家里有猪肉，于是苏大人亲自下厨用酱油、花椒、香料等食材做了这么道美食——没错，就是现在著名的“东坡肘子”的前身啦！（当然，现在做法已经比当初要简单多了）
除了东坡肉以外，用酱烧制肉类还有“酱肘花”、“酱羊肉”、“酱驴肉”等等。 用酱做调料烹制菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富。首先因为豆瓣酱、黄豆酱等酱类食物含有大量的蛋白质和B族维生素；其次，酱类调味品可以吸附肉类的腥味和异味，使得成菜更鲜美。 所以，用酱来烧肉真是一道既经济实惠又美味实用的家常菜哦~ 下面推荐一道简单易学的“酱烧排骨”的做法给大家~
材料：排骨500g、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、葱结1个、姜3片、老抽1勺、生抽3勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量。
做法： 1.排骨冷水下锅焯一下，放入2片姜、2勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干备用。
2.热锅凉油，放入1勺豆瓣酱炒出红油，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香，然后放排骨翻炒片刻。
3.将排骨移入砂锅，放入葱结、姜片，加入适量冰糖、生抽和老抽，烧开后转小火慢炖。
4.大概炖一个半小时左右，用筷子戳一下排骨，能轻易戳透表示熟了，最后大火收汁儿即可。