甲鱼如何清炖好吃？
清炖甲鱼的做法 首先，将杀好的甲鱼清洗干净剁成块状备用； 然后把甲鱼放在开水里烫一下捞出，用凉水冲干净控水备用； 接下来，把焯过的甲鱼放入高压锅内，加入葱、姜、料酒、盐，上汽后小火煮20分钟关火焖5分钟即可。 我一般不喜欢吃太油腻的东西，所以喜欢把油洗干净一些再下锅炖。这样做出来的汤会比较清，也比较美味。如果喜欢奶白色汤汁的朋友也可以不用洗的那么干净，有一点油脂的味道也会更香一点哦~
清炖甲鱼的特色 俗话说“补药一堆不如乌龟一只”，甲鱼肉味甘、性平，归脾、胃经，富含优质蛋白质和人体必需氨基酸，且胆固醇含量低，具有滋阴降火的功效。对心悸失眠、盗汗有虚热者有很好的补益作用，还可以增强人体的免疫力，促进伤口愈合。适合身体虚弱需要调养的朋友食用。
除了做清炖之外，你也可以试试下面这两个做法—— 香辣炒甲鱼：新鲜甲鱼一只，青红辣椒各两个，生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、辣椒酱、胡椒粉、食盐、鸡精、大葱段、老姜片、干花椒适量。先将其中的生姜和大葱分别切成片状，干辣椒剪成小段儿，青红椒去籽切菱形。然后在锅中放油加热，放入切好的葱姜蒜和干花椒爆香，接着放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，加入生抽和老抽翻炒均匀，下入甲鱼快速翻炒，随后加热水没过表面，放白糖、食盐、鸡精调味。最后大火烧开转中火焖烧十分钟，撒上葱花就可以出锅啦！
红烧甲鱼：新鲜的甲鱼一只，生姜四片，八角一个，桂皮一块，干豆豉一勺，香菜两根，料酒、生抽、老抽、白砂糖、食用油适量。先把甲鱼处理干净斩成小块儿备用，然后热锅凉油，放入姜片、桂皮和八角爆出香味之后加入甲鱼块开始煎炒。紧接着烹入料酒和生抽，加入少许白砂糖提鲜，随后倒入清水漫过表面，盖上锅盖小火焖煮半个小时左右，等汤汁变得浓稠亮透，加入适量老抽上色，撒上香菜就可以盛盘上桌了～