蛏子干好吃吗？
作为福建人，我可以很负责的说，蛏干的品质高低和新鲜程度好坏直接关系着这道菜的味道。 先说好不好吃。对于会吃的福建人来说，蛏干的品质很好且非常新鲜那当然好吃啊！我喜欢吃新鲜的蛏，所以觉得鲜的蛏肉口感最好，但有些人不喜欢吃新鲜蛏，认为腥味重（其实那是因为我们福建的蛏新鲜而且干净），那么经过晒制的蛏干就会非常合他们的口味了。至于说晒得干了不好吃，那只能说是你没吃到好的蛏干。不好的蛏干确实吃起来又柴又没什么嚼劲，但好的蛏干经过泡、煮等工序后还是会变得很有弹性并且很入味。特别是用来煮汤或者蒸蛋的时候，那香味真的是扑鼻而来啊~ 再来谈营养价值。说实话，这玩意儿的营养价值真不高，据说蛋白质含量高达60%（貌似是最高了吧……）但其中含有17种氨基酸（这也是所谓“高蛋白质”的原因吧），这些氨基酸并不是什么高级蛋白，像苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等等都是人体必须氨基酸，但甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸等却是非必需氨基酸，也就是我们可以从其他食物获取这些氨基酸，这些不是很高浓度的氨基酸混合在一起确实没有什么营养。还有维生素B族以及钙、磷、铁等矿物元素。 所以说到底，蛏干就是海鲜里的小零食啦～
现在市面上有很多卖即食的蛏干，但我觉得即食的口味都没有自己泡的好吃。要吃到美味的蛏干，还是得自己动手泡一泡。 首先把蛏干放入碗中，然后用清水浸泡至软。这期间可以准备配料，切点葱花（葱花真的很重要）。
然后调个味汁，在碗里放入适量生抽、食盐，倒上开水调成稀糊状待用。 这时你的蛏干应该已经泡得很软了，可以把泥沙冲洗干净然后再浸泡30分钟左右（这一步是为了让蛏干更加入味而准备的，喜欢重口味的可以忽略这点）。 泡好后捞起蛏干，控干水分待用。
锅内放水，待水烧开后放入蛏干和调味料，用筷子搅拌使酱料均匀覆盖在蛏干上，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右关火，让蛏干继续浸泡在汤汁里慢慢入味。 等到胃口大开的时候就可以开动了！撒上葱花，香喷喷的蛏干就出锅了～一口咬下去，哇哦～满口都是海的味道～