在家怎么煮牛杂好吃？
20几年前的广州，牛杂还是随处可见。我小学旁边就有一个市场，里面全是卖牛杂的。早上和晚上营业，里面煮得热腾腾，一进到里面就能闻到香气扑鼻。 那时候我还小，最期待的就是周末早上母亲带着我去买牛杂。到了市场，母亲会带我到那个卖牛肉的摊位前，问我要什么肉，我要是说了要哪块肉，老板就会很热情地给我切好、洗好、炒好。（现在想想这个老板人真好！）
后来，我到了初中，家里的条件也好了一些。记得有一次放学回家，看到路边有一家新开的牛杂店，店里摆设挺有意思的，中间是一口大锅，周围是用砖头砌起来的座位。当时觉得这这家店很有特点，于是记了下来。 后来，我又来到了广州打拼。再次吃到牛杂，已经是十年后的事情了。虽然到处都有卖牛杂的店了，但是我发现味道都远远比不上小时候吃的那个市场里的摊子。
最近，因为疫情，不得不宅在家里。忽然想起小时候吃过的那些牛杂摊子，还有妈妈煮的牛杂。于是，我特意买了些食材，学着妈妈的样子给煮了一锅。当香味扑鼻而来的时候，瞬间有了家的感觉……
原料： 牛杂、白萝卜、姜、葱、蒜 调味料： 盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮 做法步骤： 第一步：准备所需材料。 第二步：将牛杂洗净，切块，放入开水锅中焯一下去血水。 第三步：另起锅，放入适量的花生油和冰糖，小火熬化。 第四步：加入八角、桂皮，继续熬煮。
第五步：加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，小火炒匀。 第六步：加入葱姜蒜炒香，再倒入烫过水的牛杂，适量盐，大火烧开，小火慢炖半个小时左右。 第七步：加入切成块的白萝卜，再小火炖半小时左右。 第八步：关火，让酱料的味道充分渗透到牛杂里，浸泡一个晚上，更入味。 第九步：第二天就可以吃了。
小贴士： 1、牛杂含有丰富的蛋白质，但是油脂含量比较大，所以不适合大量食用。
2、白水煮一下牛杂可以去除大部分的腥味。
3、用冰糖熬制酱汁可以使得汤汁更加浓稠，更有味道。