炒好吃的咸菜怎么做好吃？
1.准备材料 雪菜（腌咸菜），红辣椒，姜，蒜。 2.腌制雪菜 腌雪菜是最好用的做法了！将雪菜切掉根部，放入清水浸泡5分钟左右，然后冲洗干净并挤干水分备用。锅内放适量油烧热，放进几颗花椒炸香，然后将花椒捞起来扔掉。接着把辣椒、姜、蒜放进去爆香，最后下雪菜进去翻炒，加少许老抽调色和盐调味就可以啦～这样炒出来的雪菜咸香味美，颜色也漂亮！ 炒完以后可以装在玻璃或陶瓷容器里放冰箱冷藏保存。第二天就入味差不多了，更美味哦~
3.制作咸菜 前面一步做的过程其实就和腌咸菜差不多咯~~~只不过这个里面加了糖和白酒。先准备适量切好的姜蒜放在碗里，锅里放足够的水烧开，倒入装姜蒜的碗里面，加两勺白糖和适量高度白酒，等白酒烧沸后倒掉，这一步主要是去除异味。
然后把洗好的芥菜下锅煮至变软后捞起沥水，放到之前那碗有姜蒜的热汤里面，撒入适量食盐拌匀，盖上盖子闷两个小时左右至入味。之后再把咸菜倒进平底锅煎香即可出锅~~这样做出来的咸菜脆嫩爽口，味道清香～